Redondillo de cerdo con crema de espárragos,

Esta receta es italiana, la comí en un restaurante italiano, a base de probar saque el sabor y los ingredientes y también porque pedí los ingredientes jajajaja. La cocina italiana, está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta y el risotto, pero hay mucho mas y aquí te dejo una de ellas,vamos a por ella.



INGREDIENTES:

-Un redondo de cerdo.

-1 manojo de espárragos.

-3 o 4 lonchas de jamón.

-500 ml de caldo de verduras.

-Hierbas provenzales.

-1 diente de ajo.

-Pimienta.
-Aceite.

-Sal.

Quitar toda la grasa de la carne,hacer un majado con las hierbas,el ajo picadito,la pimienta y sal,rellenar con ello el solomillo.

Envolver el redondillo con el jamón y atar con hilo de cocina.

En la olla, yo lo hice el la olla GM programable,un gran invento, sellar la carne por los dos lados,con un poco de aceite, echar los espárragos en trozos,después de unos cinco minutos poner el caldo cerrar la olla y programamos menú carne 25 minutos presión alta, si es en una olla normal cubrir la carne con el caldo y cocinar una hora y cuarto,cuando este lista sacar de la olla el jamón se habrá deshecho coger una parte y triturarla con los espárragos en la batidora, yo lo hice en la thermomix. en velocidad diez ya que ha mis hijos les gusta las salsas bien pasadas.

Hacer rodajas el redondillo y ponerlo en la salsa unos minutos para terminar de cocinar. Servirlos con salsa y unas setas de acompañamiento.