Mejillones en escabeche.

A mi personalmente los mejillones en escabeche me encantan, muchas veces mientras cocino y me da esa picadita de hambre que suele entrar, abro mi latita y ala a mojar pan. Paseando por la web me encontré con un blogs que desde entonces sigo, sus recetas me encantan y casi siempre las sigue al pie de la letra porque salen geniales, ese blogs es de "Velocidad Cuchara" a la cual agradezco desde aquí todo lo que he aprendido en su blogs, de echo estoy en su grupo que tiene de facebook cocinando con thermomix.Bueno a lo que iba me encontré la receta y la hice con muchas dudas por los ingredientes, vinagre, vino, pimentón, no se, unos ingredientes fuertes para mi gusto,pero me decidí y los hice y buena decisión que tuve, están de muerte de esas veces que no puedes parar de comer, en casa se acabo las latas.Os dejo la receta y que aproveche...

INGREDIENTES:

PARA COCER LOS MEJILLONES:

2 kilos de mejillones.

100 ml de vino. 

pimienta negra  (4 o 5 granos).

PARA LA TERMOMIX:

65 gramos de aceite virgen.

1 cebolla dulce.

6 ajos pelados.

1 hoja de laurel.

pimienta negra (7 o 8 granos).

1 cucharadita de pimentón.

125 gramos de aceite virgen extra.

100gr de vinagre de manzana.

25gr de vino blanco.

PREPARACION:

1. Pon a hervir los 100gr de vino  en una cazuela con la pimienta .limpia los mejillones y cuando hierva la cazuela echar los mejillones, ve sacando los que se vayan abriendo.
2. Elimina las conchas y reserva el mejillón en un recipiente donde vayas a conservarlo,cuela y reserva el caldo.
3. En el vaso de la termomix echamos el aceite (65 gr), y programamos 12 minutos velocidad cuchara, giro a la izquierda temperatura varoma.
4. Cuando haya terminado echamos la cebolla cortada a juliana ,los ajos pelados,la hoja de laurel y los granos de pimienta
5. Cuando termine ponemos 175gr de caldo reservado de los mejillones y ponemos 10 minutos,varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.
6. Una vez terminado, le ponemos una cucharadita de pimentón (cuidado que no caiga en las cuchillas) y mezclamos  20 segundos velocidad cuchara, yo le puse como aconseja Velocidad Cuchara una cayena pequeña.
7. Ponemos el aceite los 125 gr , el vinagre, y el vino blanco.Programamos 12 minutos, velocidad 1 y giro a la izquierda,
8. Echamos el escabeche en el recipiente donde tenemos reservados los mejillones y cuando enfríe lo metemos en la nevera.