Peras al vino tinto sobre base de natillas

Tener unas cuantas peras que ves que van a caducar y ponerte a darle vueltas a la cabeza a ver como te las ingenias para gastarlas ,no tiene precio. Este postre si eres goloso huye,calorías unas pocas nada mas jajajajaja, no sabes a que meterle mano primero, si a las natillas o a la pera, en mi caso a mi hijo pequeño, Daniel,de como se pone la boca cuando come este postre.La receta de las peras las cogí prestada de Velocidad Cuchara, no encontraba ninguna que me gustara, pero de ella casi todo sale bien,las natillas son del libro de la thermomix,las rápidas, y la verdad que son rápidas de hacer, y de comer, una buena combinación de las pera y las natillas regadas con el almíbar del Oporto,ummmm como dicen mi hijos, deliciusssss.  

INGREDIENTES:

Para las natillas

120gr de azúcar.

3 huevos medianos.

600gr de leche.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Peras en almíbar

4 peras conferencia ( creo que con cualquiera sirve)

Las pieles de las peras.

800gr de vino tinto.

150gr de azúcar.

1cucharada de miel.

1 vaina de vainilla.

1 corteza de limón.

Preparación de las natillas:

Poner todo en el vaso de la thermomix y programamos ocho minutos,temperatura 90º grados, velocidad 4. Repartimos en los platos que vayamos a servir y dejamos que enfríen.

Preparación de las peras:

1. Pelar las peras dejando el rabillo y colocarlas dentro del cestillo.Si nos os caben todas de pie, podéis ponerlas dos peras hacia arriba y dos peras hacia abajo.

1. Pon en el vaso el resto de ingredientes y programa 30 minutos,Varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.Debe quedar un almíbar espesito.

1. Comprobar que las peras estén blandas, si no es así programar unos minutos mas e ir comprobando hasta alcanzar vuestro gusto.

1. retiramos las peras.Yo las pongo en un bol grande y las cubro con el almíbar, las dejo enfriar en la nevera.Con una brocha de silicona de cocina las voy pintando una a una para que queden bien regadas.

1. Cortarle un poquito de base para que se queden bien asentada, colocar encima de las natillas y regar con un poquito de almíbar.Buen provecho..

Gambones a la sal

Esta receta es para quien le guste  los gambones pero que odia como en mi caso el olor que deja por toda la casa,son rápidas de hacer y de pelar y si te descuidas no las pruebas, te lo digo por experiencia. Yo las voy pelando y mis hijos comiéndoselas, les cunde mas comer que a mi pelarlas. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES:  (para 4 raciones )

500 g de agua para el vapor

1000 g de sal gorda

350-400 g de gambas o gambones

1. Poner el agua en el vaso y programar 8 min/Varoma/Vel 1.
2. Mientras coloca en el recipiente varoma sobre su tapa, puesta boca arriba, es para no manchar la encimera.Cubrir el fondo del recipiente Varoma con la sal.Coloca las gambas sin que se monten unas con otras.Cubrelas con otra capa de sal. tapa el recipiente Varoma y reserva.
3. Pon el recipiente Varoma en la thermomix  y programa 6 min/Varoma/vel 1.
4. cuando termine el tiempo programado, espera unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo.
5. Abre el recipiente Varoma con cuidado y hacia el lado opuesto a ti, puedes quemarte si lo abres por donde tu estas.
6. Quita la sal y colocalas en una fuente..
7. Si pones langostinos seria 2 minutos mas en el paso 3. Que aproveche!!

Ensalada de beicon, espinacas y pan frito

Pensar en ensalada no es sinónimo de tomate, lechuga y pepino, me encantan las ensaladas y echarle de todo, eso de probar cosas que ni te imaginas como pueden estar tan buenas.

Albondigas de Merluza

Este plato son de los mas solicitado en casa y lo mejor de todo no tienen  ni idea que es pescado, concretamente de merluza, los boquerones fritos,las almejas y los calamares, es el unico pescado que no tengo que disfrazar.Con estas albondigas he encontrado la manera de que coman pescado sin enterarse.Puedes hacerla con antelacion y estaran mas ricas aun, las suelo acompañar de unas  patatas fritas o de un arroz blanco, Empezemos a prepararla.......

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INGREDIENTES:

Para la masa de la albondiga

• 100 gr.de cebolla.
• 25 gr. de aceite de oliva.
• 300 gr. de merluza ( yo utilizo las congeladas en rodajas).
• 1 diente de ajo.
• 2 rebanadas de pan de molde mojado en leche y escurrido.
• 1 huevo.
• 15 gr. de vino blanco
• sal y pimienta.
• harina para rebozar.

 Para la salsa de vino

• 2 dientes de ajo.
• perejil picado
• 150 gr. de cebolla
• 75 gr. de aceite de oliva
• 40 gr. de harina
• 75 gr. de vino blanco
• 500 gr. de caldo de pescado ( yo puse agua con una pastilla de caldo de pescado).

PREPARACIÓN: ( albóndigas)

1. Echamos la cebolla en el vaso y trituramos durante 8 segundo a velocidad 4, bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, no te olvides de la tapadera siempre hay restos.
2. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos,temperatura 100, velocidad 1.
3. Dejamos enfriar unos minutos y añadimos la merluza en trozos pequeños y el ajo, en este paso puedes ponerle perejil picado, nunca le pongo a mis hijos no les gusta encontrarse "cosas verdes".programa 1 minuto, velocidad 3. Volvemos a bajar los restos del vaso y la tapadera hacia las cuchillas.
4. Colocamos  la mariposa  en las cuchillas, echamos el pan,el huevo,el vino, la sal y la pimienta.Programanos 3 minutos,velocidad 2.
5. La masa debe quedar blanda pero firme, si queda muy blanda podréis añadir un poco de pan rallado, pero sin pasarse porque si no quedara dura, si al contrario os quedase dura un poquito de leche y mezclamos unos 10 segundos a velocidad 4.
6. Calentamos aceite de oliva, mientras tanto formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos, poco pues se terminaran de hacer en la Thermomix.Colocamos en el recipiente varoma y tapamos.

SALSA DE VINO:

1. Sin lavar el vaso, echamos el ajo, el perejil, y la cebolla y programamos 6 segundos, velocidad 4 y bajamos todos los restos del vaso y tapa hacia las cuchillas.
2. Añadimos el aceite colocamos el recipiente varoma en su posición osea encima de la thermomix, y programamos 10 minutos,temperatura 100º velocidad cuchara.
3. Retiramos el recipiente varoma y por el bocal vamos añadiendo la harina,la sal,y el caldo.Colocamos de nuevo el recipiente varoma y programamos 10 minutos temperatura 100º velocidad 2. Cuando termina este paso a mi me gusta echar las albóndigas en el vaso de la thermomix para que cojan  bien el sabor de la salsa,le pongo la mariposa, 2 minutos temperatura 100º giro a la izquierda.Si no queréis hacer este paso poner las albóndigas sobre el plato y regar con la salsa..

Si la salsa os sale espesa añadir un poco de caldo, pero si es al contrario añadir media cucharadita de maizena disuelta en media cucharadita de agua. Para ambos casos programamos 2 minutos temperatura 100º velocidad 4..