Albondigas de Merluza

Este plato son de los mas solicitado en casa y lo mejor de todo no tienen  ni idea que es pescado, concretamente de merluza, los boquerones fritos,las almejas y los calamares, es el unico pescado que no tengo que disfrazar.Con estas albondigas he encontrado la manera de que coman pescado sin enterarse.Puedes hacerla con antelacion y estaran mas ricas aun, las suelo acompañar de unas  patatas fritas o de un arroz blanco, Empezemos a prepararla.......

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INGREDIENTES:

Para la masa de la albondiga

• 100 gr.de cebolla.
• 25 gr. de aceite de oliva.
• 300 gr. de merluza ( yo utilizo las congeladas en rodajas).
• 1 diente de ajo.
• 2 rebanadas de pan de molde mojado en leche y escurrido.
• 1 huevo.
• 15 gr. de vino blanco
• sal y pimienta.
• harina para rebozar.

 Para la salsa de vino

• 2 dientes de ajo.
• perejil picado
• 150 gr. de cebolla
• 75 gr. de aceite de oliva
• 40 gr. de harina
• 75 gr. de vino blanco
• 500 gr. de caldo de pescado ( yo puse agua con una pastilla de caldo de pescado).

PREPARACIÓN: ( albóndigas)

1. Echamos la cebolla en el vaso y trituramos durante 8 segundo a velocidad 4, bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, no te olvides de la tapadera siempre hay restos.
2. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos,temperatura 100, velocidad 1.
3. Dejamos enfriar unos minutos y añadimos la merluza en trozos pequeños y el ajo, en este paso puedes ponerle perejil picado, nunca le pongo a mis hijos no les gusta encontrarse "cosas verdes".programa 1 minuto, velocidad 3. Volvemos a bajar los restos del vaso y la tapadera hacia las cuchillas.
4. Colocamos  la mariposa  en las cuchillas, echamos el pan,el huevo,el vino, la sal y la pimienta.Programanos 3 minutos,velocidad 2.
5. La masa debe quedar blanda pero firme, si queda muy blanda podréis añadir un poco de pan rallado, pero sin pasarse porque si no quedara dura, si al contrario os quedase dura un poquito de leche y mezclamos unos 10 segundos a velocidad 4.
6. Calentamos aceite de oliva, mientras tanto formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos, poco pues se terminaran de hacer en la Thermomix.Colocamos en el recipiente varoma y tapamos.

SALSA DE VINO:

1. Sin lavar el vaso, echamos el ajo, el perejil, y la cebolla y programamos 6 segundos, velocidad 4 y bajamos todos los restos del vaso y tapa hacia las cuchillas.
2. Añadimos el aceite colocamos el recipiente varoma en su posición osea encima de la thermomix, y programamos 10 minutos,temperatura 100º velocidad cuchara.
3. Retiramos el recipiente varoma y por el bocal vamos añadiendo la harina,la sal,y el caldo.Colocamos de nuevo el recipiente varoma y programamos 10 minutos temperatura 100º velocidad 2. Cuando termina este paso a mi me gusta echar las albóndigas en el vaso de la thermomix para que cojan  bien el sabor de la salsa,le pongo la mariposa, 2 minutos temperatura 100º giro a la izquierda.Si no queréis hacer este paso poner las albóndigas sobre el plato y regar con la salsa..

Si la salsa os sale espesa añadir un poco de caldo, pero si es al contrario añadir media cucharadita de maizena disuelta en media cucharadita de agua. Para ambos casos programamos 2 minutos temperatura 100º velocidad 4..