Salmon en papillote

El papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento envuelto en un envoltorio resistente al calor, como puede ser el papel aluminio

o el papel parara horno, pues mira tu por donde, yo utilizo los dos a la vez, vamos que se me hace si o si,es limpio de hacer, cuando acabas haces una bola con el papel y a la basura, nunca había cocinado salmón por la cantidad de espinas que traen, ya tuve una experiencia mala con mi hija y no se me olvida, pero desde que descubrir estos lomos de salmón fresco en el super pues rara es la semana que no lo cocino de una manera u otra, pero sin duda la que mas repetimos es esta, queda todo el jugo y el sabor del pescado a mi me chifla, aunque a mi pocas cosas son las que no me chifla para que voy a engañar.El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3 es azul y aporta 11 gramos de grasa por cada 100 gm de carne, jaajjajajaj no penséis que soy una experta pero me gusta saber que como, vamos a por la receta

INGREDIENTES:

• 1 Lomo de salmón sin espinas
• 150 gr de zanahoria
• 250 gr de cebolla
• 350 gr de calabacin
• 1 chorreon de salsa de  soja
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 copa de vino blanco oloroso
• 50 cc de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta molida

Cortamos las verduras lavadas en juliana,  y añadirle el resto de ingredientes, dejar macerar unos 30 minuto, puedes saltarte ese paso y cocinarlo pero te aseguro que no sabrá igual, sazonar el salmón y bañarlo con un poquito de aceite.Poner una lamina de papel de plata y encima el de cocina, puedes hacerlo solo con uno,poner una porción de verdura o toda la verdura dependiendo si haces una porción o dos,seguidamente pones el salmón untado con un pelin de aceite, y regarlo con el liquido del aliño de las verduras, envolver bien con el papel de cocina y después con el de plata, bien cerrado para que no se salga el vapor, ponerlo al horno unos 20 minutos a 170 grados, el salmón no necesita cocinarse tanto, yo lo puse en la olla GM en menú horno,cuando acabe abrir con mucho cuidado para no quemarse.colocar la verdura  de base y poner arriba el salmón, regar con el liquido..Buen provecho..

 Cortar en juliana las verduras

 colocar las verduras y el salmón

 cerrar bien en papillote

acabado y riquisimo