Bolos Lucentinos

Hace unas semanas ordenando mi biblioteca cocinil como algunos de casa lo llaman,

encontré un libro de recetas que ni me acordaba que tenia, lo publico un colegio donde con el paso de los años han ido mis dos hijos mayores, para sacar dinero para el viaje de fin de estudios,hace unos años, bueno bastantes jajajajajja que lo publicaron, son recetas del pueblo, algunas podrían decirse que son verdaderas artesanía, que nuestras madres hacían sin tanto cacharro como nosotras necesitamos,solo con una cacerola y el cucharón lo hacían todo y bien rico, después de llegar de trabajar, y ellas si que trabajaban y andaban kilómetros para ir y luego volver, esta receta la hacia mucho mi madre eran de mis preferidas y llevaba algunos años sin comerlos,cuando los hice me trajo muchos recuerdos ya que cuando ella los hacia yo no me retiraba de su lado para comerme algunos antes de ponerles la salsa, los puedes hacer con salsa de almendras,de cebolla, de champiñones, la que mas te guste o puedes comerlos fritos como aperitivo, a mi me gustan de todas maneras. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES:

• 800g de pechuga de pollo picada
• 250g de jamón serrano
• 250g de champiñones laminados
• 2 yemas
• 2 claras
• 3 ajos
• 2 rebanadas de pan 
• 2 hojas de laurel
• Pimienta
• Nuez moscada
• 250ml de vino
• aceite
• sal
• caldo de carne

                  

Picar la carne con el jamón y se mezcla con las yemas, no ponerle sal ya con el jamón  es suficiente,se moja el pan en un poco de leche,  escurrir bien el pan,  hay que conseguir una masa durita ,yo tuve con dos rebanadas,y mezclarlo con la carne, hacer los bolos, como si fueran un balón de rugbi pequeñito. Batir las claras y untar los bolos , freírlos, después, en una cacerola con los bolos, se pone la mitad de aceite de haberlos frito, yo los hice en la olla GM, se pone el vino,los ajos pelados, laurel, pimienta a gusto, nuez moscada y el caldo. Se hierven hasta que estén tiernos, yo puse todo junto en la olla GM menú cocina válvula abierta 8 minutos,cuando acaben sacar los bolos y poner  menú cocina 10 minutos sin tapa para conseguir que espese, sacar la salsa y pasarla por la batidora hasta que quede una salsa suave, volver a poner la salsa y los bolos en la cubeta y poner a hervir unos 5 minutos sin tapar.Cuando estén, sacar los bolos y hacerlos rodajas,acompañar con patatas fritas.Hay quien hace un solo bolo grande . Que aproveche

mezclarla bien con la espátula

esta es la forma de los bolos

fritos

en la cubeta con los champiñones

terminados, están de rechupete