Aceitunas partias

Esta receta no es mía es de Juan mi marido,con el tiempo ha aprendido a hacer  unas aceitunas "partias" escandalosamente buenas, un buen pan con aceite y bacalao con las aceituna están ummmmmm,claro para un que otro fin de semana,la primera vez que aliñamos las aceitunas fue una odisea cada vez que nos acordamos nos partimos de la risa,mi hijo mayor que por ese entonces tendría unos ocho años

Imitando a su padre en aliñarlas le echo un bote entero de lavavajillas,cuando saque las aceitunas para comerlas aquello hacia una espuma tremenda y sin saber de donde venia aquello. Las lavamos y vuelta a aliñarlas y cuando las probamos aquello sabia a aluminio y es que lo hicimos en una cuba de metal y claro con el aliño que tiene pues la cuba se oxida, así que hay que hacerlo en un recipiente de plástico, los ingredientes se cogen del campo o del mercado.Vamos a por la receta.

INGREDIENTES:

• 5 Kilos de aceitunas sin madurar
• 200 Gramos de sal
• 12 Dientes de ajos muy picaditos
• 5 Hojas de crujia
• 5 Trocitos de hinojos
• 10 Ramitas de tomillo
• 100 gramos de oregano
• 2 Litros de agua
• 1 Litro de vinagre

 Partimos las aceitunas machacándolas con un martillo de madera,  seguidamente las colocamos en
 un recipiente que no sea de metal, con agua, y le cambiamos el agua un par de veces para limpiarlas,las dejamos en agua de 7-10 días cambiándole el agua todos los días, a partir del sexto día probamos las aceitunas haber si amargan,estarán en el momento que estén dulces, cuando estén la aliñamos de la siguiente forma:primero las aceitunas después el aliño, otra capa de aceitunas y aliño, terminando con el aliño,por ultimo añadimos el agua a las aceitunas,la tapamos y a partir del quinto día podremos probar y rectificar de vinagre o sal y ya estarán listas para comerlas. 
     

           

        

Estos son los ingredientes,la crujia se encuentra en el campo, es un arbusto que sus hojas sirven para aromatizar algunas comidas.el resto en cualquier mercado